自古寒天啖美食，可我嗜吃的品性幾乎一年四季都呈古道熱腸狀。單是想想那些沸騰著從熱鍋撈到海碗里的小雞燉野蘑、水煮肉片、得莫利燉魚……我的五臟六腑就像聽到召喚一般，嘰哩哇啦奔跑相告著歡騰起來。

　　一缽美食，是對一個人的創造力、審美、品位、色彩搭配、冒險精神的多重考驗。我從不照搬食譜，那是對人類想象力的褻瀆。食材原料備齊，主觀能動性被調動起來，設想經我手蛻變出來的獨一份的大菜，繁茂與先鋒并存，陰郁和妖嬈同在，吃不吃不打緊，色相一定是要氣勢奪人的。

　　早先我喜歡熱鍋爆炒。灶火興旺，油熱滾滾地沸騰著，鏗鏘聲此起彼伏地洞入世情。新鮮的食材交相討好地下鍋、交融，像知己的朋友結伴想拼一個好品相面世。我這個女廚娘心里自然也卯著一股勁，不想辜負了它們的盛情。廚房變成了我的陣地與戰場，在充滿熱望的無盡生活中，讓我為之沉醉并大塊朵頤。

　　自從素食當道，我做菜的風格也隨之大變。高脂肪高熱量的食材被我摒棄，看看鏡子里自己的雙重下巴、救生圈腰、水桶腿，我痛下決心，奔赴我的廚房勝地，把當天的黃花木耳冬瓜筍干來了個絕妙的涼拌。誰說涼拌不會大行其道？涼拌有著月白風清的天然氣質，你是你，我是我，保持清爽透明的本色是我們對待食材最好的尊重。低溫或橄欖油少許，點幾滴香油提味，既不會破壞了食物的營養，吃到原汁原味的生蔬，也能讓我們保持進廚房前的芬芳體香。不沾一絲油污的廚娘，像朵清新純美的百合。

　　有一段時間，朋友在西山買下一塊地，專種有機綠色蔬菜。隔日送到家的青椒、西紅柿、洋蔥、生菜、黃瓜、水蘿卜……帶著泥土的清純，載著天然的露珠，讓人喜不自禁。不似超市里隔時往蔬菜上淋一些水，掩耳盜鈴地粉飾其晦敗，不新鮮。此時，我對待那些大地的果實最好的方式是洗凈，裝在后現代的器皿里，然后盤腿坐在木地板上，與地氣相接。陽光照進來，暖融融地沐浴著身體，我脆生生地嚼著器皿里的鮮蔬，只吃得滿腹純香，六根清凈，身心與果實和諧一體。

　　我的味蕾是刁鉆的，堅持了一段時間的涼拌素食，體重果然有所控制。整個人也因為少食大油膩而變得皮膚水嫩，神清氣爽了。這時，因工作關系，我二下江南，從此深深迷戀上生煎包的味道。生煎不似北方的面食，有著一統天下的敦實與雄霸。剛出鍋的生煎個個精巧，底薄，松軟，白芝麻和蔥絲好看地映襯著金黃，小心翼翼地輕輕咬下去，怕被燙，舌尖試探著抵達，等汁濃湯水入口，又有一丁點的薄薄的柔韌盤旋舌尖。口腹欲望被勾起，滋味蕩滌心底，揮之不去，忍不住細門高嗓地喚老板，再來一打……回到北方，許多個夜暮四合的黃昏，我都會懷念江南的生煎，恨不能打飛的過去飽食一頓再飛回來。

　　三下江南時，我硬是仗三寸不爛之舌和廚師長討了一個“秘方”回來，家人朋友嘗過我的“生煎包”后，都力勸我開一家生煎包店當副業，生意定襲卷全城。

　　烹飪是充滿無限情調和誘惑人心的藝術。透過廚娘手藝的好壞，會看到一個女人骨子里的靈性、悟性、知性和有無慧根。會烹飪的女人，一定懂得生活，深諳治家之道。會利用美食打煽情牌，調養自己的同時，更嬌寵籠絡全家人的胃口。會烹飪的男人，定然樂觀、幽默，肯為家人擔當與付出。不計較回報，不講求得失，是愛人眼中的好好先生，兒女心目中的好父親代表。縱然染一身塵煙，但戴上圍裙肯深入下廚的姿態即性感無比。

　　人心向背，有時僅僅靠一餐合心適胃的湯水調羹打底。而屋檐下的親情，常常因餐桌的豐實團結得更親密牢靠。一定有這樣的時刻，我們遠走他鄉，心里牽掛一個人時，在她的溫良性情之外，一定還懷念她做蔥花薄餅的絕技，或做鮮嫩美味的野生鯉魚所獨有的那一分火候？

　　現在，我喜歡粗茶淡飯的簡單生活，只要日日能吃上蒸紅薯、蒸南瓜、醬苦瓜、烤玉米、熬小米粥，即感覺身心清潔，幸福倍至。

（楊玉龍）

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